2002-08-06 14:58:07
Bas van Tiggelen
Schimmels op stevige, Hollandse kaas zitten voornamelijk aan de buitenkant. Als er al wat in de kaas zit, zijn het de schimmeldraden en niet de vrucht (het 'pluizige' wat zo opvallend is). Met een schaaf krijg je eigenlijk vrijwel alles wel weg, als je niet al te dun schaaft. Als er dan toch nog iets achterblijft in de kaas zijn het zoals gezegd de schimmeldraden en deze zijn niet zo schadelijk, zeker niet bij die kleine hoeveelheden. Overigens is het ook niet zo heel erg om een beetje van de vrucht binnen te krijgen, want niet alle schimmels zijn schadelijk. Denk maar aan de bekende Franse schimmelkaas.
Nog wel even één (ongetwijfeld overbodige) opmerking: als de kaas zo beschimmeld is dat je de kaas nauwelijks meer ziet is het wat minder verstandig om hem nog te eten...
|